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切開的食材應該如何保存?

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【摘要】:
食品保鮮至關重要,那么,切開的食材應該如何保存?銘智餐飲專業廣州食堂承包給大家支招了,一起來瞧瞧!?  西瓜:切前先洗刀??  雖然西瓜在切開前內部是無菌的,但切開后接觸了空氣、水果刀表面就會有細菌,長期放置細菌容易大量繁殖,導致西瓜變質。所以切西瓜時應注意水果刀表面的潔凈程度,最好先洗干凈。切開后的西瓜不宜久放,在常溫下一般只能放置4個小時,切開吃不完的西瓜應該包上保鮮膜及時放入冰箱冷藏。?  
  食品保鮮至關重要,那么,切開的食材應該如何保存?銘智餐飲專業廣州食堂承包給大家支招了,一起來瞧瞧! 
  西瓜:切前先洗刀  
  雖然西瓜在切開前內部是無菌的,但切開后接觸了空氣、水果刀表面就會有細菌,長期放置細菌容易大量繁殖,導致西瓜變質。所以切西瓜時應注意水果刀表面的潔凈程度,最好先洗干凈。切開后的西瓜不宜久放,在常溫下一般只能放置4個小時,切開吃不完的西瓜應該包上保鮮膜及時放入冰箱冷藏。 
  蔥姜蒜:用錫紙包好  
  蔥姜蒜中的水分含量直接影響它們的品質,如果放在陽臺會變干萎縮,而放在冰箱又會發芽、長毛,所以保持適宜的水分是關鍵。在這里推薦一個方法,將錫紙剪成合適的尺寸,然后將蔥姜蒜分別包裝,包裹時盡量將錫紙緊貼住食物,然后放在室內陰涼通風的地方即可,這樣即使放2-3周也不會變質。特別需要注意的是,蔥姜蒜在保存前千萬不要清洗。
  檸檬:切口涂蜂蜜  
  檸檬一般每次只吃一兩片,很多人把剩下的裹上一層保鮮膜就放入冰箱了。其實,還可以先在切口處涂上一層蜂蜜,再封上保鮮膜。這樣等于給檸檬穿了兩層“保護衣”,不但能夠有效防止細菌入侵,還可以防止水分和營養的流失,保存時間可達3-5天。另外,即使是表皮已經變干的檸檬,其內部還是多汁的,所以不要丟棄,可以用來做檸檬茶。 
  南瓜:把瓜瓤掏空  
  完整的南瓜皮厚堅實,只要將瓜柄朝上放在陰涼干燥的地方可以保存兩個月之久。而切開以后的南瓜不易貯藏,容易從“心”開始變質,因為瓜瓤含糖量很高,切開后長時間貯存,瓜瓤會進行有氧酵解,使瓜體發霉變爛,瓜味變臭。所以切開的南瓜最好先把瓜瓤掏空,再用保鮮膜包好后放入冰箱冷藏,這樣可以短時間存放,但最好在1-2天內吃完,以免變質。 
  冬瓜:切口蓋張紙  
  冬瓜的個頭都比較大,一次很難吃完。切開后的冬瓜表面有一層液體,很容易滋生細菌造成變質,所以最好在切口處蓋一張潔凈的白紙吸附液體,然后包上保鮮膜放到冰箱冷藏,這樣可以保存3天左右。值得注意的是,再吃的時候最好把切面上的一小層切下扔掉。